Radeți și adăugați puțină coajă de lămâie și sucul de la o jumătate de lămâie. Amestecați bine pentru a integra sucul de lămâie. Adăugați nucile măcinate și amestecați din nou pentru a se omogeniza.
Adăugați treptat făina fină în compoziție și frământați cu mâna. Continuați să adăugați făină până când aluatul este moale. Frământați bine până când începe să se desprindă de pereții castronului și nu se mai lipește de mâini, dar rămâne moale și ușor de modelat.
Întindeți aluatul obținut cu un sucitor într-o foaie subțire de 0,5 cm grosime, apoi, folosind un păhărel de țuică, capac sau forme de diverse modele, tăiați fursecurile. Așezați formele într-o tavă tapetată cu hârtie, iar aluatul rămas adunați-l și formați din nou o bilă.
Întindeți din nou aluatul într-o foaie și tăiați alte forme. Repetați până terminați tot aluatul. Coaceți fursecurile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade aproximativ 12 minute. Verificați-le și aveți grijă să își păstreze culoarea deschisă.
Lăsați fursecurile coapte să se răcească puțin, apoi lipiți-le câte două: ungeți un fursec cu gem și acoperiți-l cu altul, obținând un „sandviș”. Tăvăliți fursecurile lipite în zahăr pudră.”
