Diferitele tipuri de Paprika (și când să folosiți fiecare)
Nu toate bogăţiile sunt create egale. Aici e foaia ta de înşelăciune.
Tip Culora de profil de aromă Cele mai bune utilizări
Pompka dulce (înstăiniu) Ușor, ușor dulce, aproape fructuos Bright Red Gulash, frecare, ouă diavolite, garnitură
Hot Paprika (Ungar) Puncent, picant, încălzire cârnați roșii roșii adânci Picanți, tocană consistentă, chili
Boabie afumată (spaniolă) Smoky, pământesc, ca slănina, Paella roșie de culoare închisă, chorizo, carne la grătar, legume prăjite
Jumătate dulce (ungic) Echilibrat, căldură medie și dulceață Medie roșu verdegrafie de zi cu zi
American Paprka Foarte blând, mai ales pentru culoare Culoare Roșu/roz Red/roz Gălășește pe salată de cartofi, ouă, mac și brânză
Cămara mea personală are întotdeauna trei: unguroaică dulce pentru gătitul de zi cu zi, spaniolă afumată pentru orice la grătar sau prăjit și un mic borcan fierbinte pentru când vreau o lovitură caldă fără a folosi pudră de chili.
Mitul “Paprika Este Bugs” – De Unde A Venit?
Lasă-mă să mă odihnesc complet.
Confuzia provine de la o colorare alimentară numită carmin (cunoscută și sub numele de extract de cochineal sau E120). Carminul este realizat prin zdrobirea insectelor cochineale feminine, care produc un pigment roșu vibrant. O vei găsi în nişte iaurt roşu, cimcupări, sucuri de fructe şi chiar nişte produse cosmetice.
Extractul de paprika este, de asemenea, folosit ca o colorare naturală a alimentelor roșii. Atât extractul de carmină, cât și boia de ardei pot fi listate ca “coloring natural” pe etichetele ingredientelor. Undeva de-a lungul drumului, oamenii i-au încurcat pe cei doi.
Boabe = ardei măcinați.
Carmin = bug-uri zdrobite.
Ele sunt complet diferite. Paprika este vegetariană, vegană, kosher, halal și 100% fără insecte. Singurele bug-uri din apropierea bogăției mele sunt cele care își găsesc ocazional drumul în bucătăria mea (care este un articol diferit).
Paprika Are Beneficii Pentru Sănătate?
Din moment ce vorbim despre ce este făcută paprika din – ardei întregi – este logic să aibă unele dintre aceleași beneficii ca ardeii proaspeți.
Paprika este surprinzător de nutrienți-dens pentru un condiment:
Vitamina A (din beta-caroten) – susține sănătatea ochilor și funcția imunitară
Vitamina E – un antioxidant puternic
Vitamina B6 – importantă pentru sănătatea creierului și metabolismul energetic
Fier – în special în boia dulce, care conține o cantitate surprinzătoare
Capsaicina (în boia fierbinte) – legată de ameliorarea durerii, stimularea metabolismului și efecte antiinflamatorii
O lingura de boia ofera aproximativ 20% din necesarul zilnic de vitamina A. Nu-i rău pentru ceva ce apeşi pe ouă drăceşti.
Acestea fiind spuse, ar trebui să mănânci o mulțime de boia pentru a obține beneficii semnificative. Gândiți-vă la asta ca la un bonus delicios, nu un supliment de sănătate.
Cum să-ți dai seama dacă paparka ta este bună (pentru că atât de mult din ea este învechită)
Iată un adevăr trist: cea mai mare parte a bogăției supermarketurilor este veche, estompată și fără aromă. Paprika își pierde culoarea vibrantă și aroma complexă în aproximativ șase luni de la măcinare. Cu toate acestea, borcanul de pe raftul magazinului alimentar ar fi putut fi acolo timp de un an sau mai mult.
Iată cum să știți dacă boia dvs. merită utilizată:
Verificarea culorii: Ar trebui să fie îndrăzneț, roșu aprins sau purpuriu profund. Papi kape ka grea, portocaliu sau maronie a trecut de prima.
Miros test: Boia proaspătă miroase dulce, piperat și distinct ca ardeii uscați. Dacă miroase a praf sau nimic, aruncați-l.
