Mod de preparare:
Separăm ouăle. Mixăm albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare, apoi încorporăm treptat zahărul și continuăm mixarea până obținem o bezea fermă și lucioasă.
Adăugăm gălbenușurile și apa rece, mixând la viteză mică până se omogenizează. Cernem făina și o încorporăm treptat cu o spatulă, amestecând ușor, de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată.
Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aprox. 30×40 cm, dacă dorim blat subțire pentru ruladă sau tavă de 24 cm pentru blat de tort) și coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25–30 de minute, în funcție de grosimea blatului. Facem testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este copt.
Savurați cu poftă! Poftă bună! 
