Mod de Preparare (Pas cu Pas)
1. Prepararea Blatului
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
-
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu praful de sare.
Mașini de gătit, plite și cuptoare -
Mixează gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, apoi adaugă treptat apa caldă.
-
Cerne făina, cacaoa și praful de popt peste amestecul de gălbenușuri. Amestecă ușor cu o spatulă.
-
Încorporează albușurile bătute cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.
-
Toarnă compoziția într-o tavă mare (cca. 30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 15-20 minute.
-
După răcire, decupează cercuri mici folosind un pahar sau o formă rotundă (diametru 4-5 cm).
2. Crema Fină de Vanilie
-
Amestecă praful de budincă cu zahărul și puțin lapte rece. Restul laptelui pune-l la fiert.
-
Când laptele dă în clocot, adaugă amestecul de budincă și amestecă continuu până se îngroașă.
-
Acoperă budinca cu folie alimentară direct pe suprafață (pentru a nu face crustă) și las-o să se răcească complet.
-
Mixează untul moale, apoi adaugă treptat budinca rece (lingură cu lingură) până obții o cremă aerată.
3. Asamblarea „Căciulilor”
-
Ia două cercuri de blat și unește-le cu un strat generos de cremă între ele.
Deserturi -
Unge și marginile exterioare ale prăjiturii cu un strat subțire de cremă.
-
Tăvălește marginile prin nuca de cocos până când sunt complet acoperite.
4. Glazura de Ciocolată
-
Topește ciocolata împreună cu untul la bain-marie sau la microunde.
-
Pune câte o linguriță de ciocolată deasupra fiecărei prăjituri și întinde-o uniform (ca un capac).
Secrete pentru un Succes Garantat
-
Temperatura: Asigură-te că untul și budinca au aceeași temperatură (a camerei) înainte de a le amesteca, pentru a evita tăierea cremei.
-
Resturile de blat: Nu arunca resturile de după decupare! Le poți sfărâma și amesteca cu puțină cremă și esență de rom pentru a face delicioasele „bombe” cu nucă.
-
Frăgezire: Lasă prăjiturile la frigider cel puțin 4-6 ore (sau peste noapte) înainte de servire. Blatul se va înmuia perfect de la cremă.
Sfat de prezentare: Așază-le pe un platou elegant și pudrează-le cu foarte puțină nucă de cocos deasupra ciocolatei pentru un aspect de „ninsoare”.
Ierburi și condimente
